|
Kínai (jellegű) sült tészta csirkefalatkákkal
Hozzávalók:
* A tésztához:
* 1 csomag spagetti
* néhány fejes káposzta levél
* 1 nagy vagy 2 kisebb vöröshagyma
* zöldborsó
* szójaszósz
* só
* víz
* A csirkefalatokhoz:
* 2-3 csirkemell
* tej
* só
* esetleg fokhagyma
* palacsintatészta
* olaj a sütéshez
* A szószhoz:
* 1 evőkanál keményítő
* 1 evőkanál pirított szezámmag
* só
* víz
* paprika, piros arany, ketchup
* esetleg bors
* méz
* pár csepp citromlé
Elkészítés:
Egy teflonlábast veszünk elő a tészta elkészítéséhez. (Próbálkoztam wokkal is, ha már kicsit keleties ételről van szó, de abban a tészta helyenként leragadt, így a teflonlábast jobb megoldásnak tartom.) Olajat öntünk bele, aztán a spagettitésztát félbetörjük és beleszórjuk. Az olajon egy kicsit megpirítjuk.
Öntünk alá egy kis vizet, és párolni kezdjük. De mindig csak egy kicsi vizet alá, mert jártam már úgy, hogy túl sok lett, és így a tészta ragadóssá vált, az pedig nem tesz jót neki. Szóval mindig csak egy kis vizet öntünk rá, és hagyjuk hogy elforrjon alóla, ezután ismét öntünk. Időnként egy lapáttal megkevergetjük, hogy ne süljön le.
Ha a tészta már megfelelően puha, hozzáöntjük a borsót, hadd főjön össze vele egy kissé, majd hagyjuk alóla elpárologni a maradék vizet is. Locsolunk rá még egy kis olajat, és így is pirítjuk egy picit. Enyhén megsózzuk, majd szójaszósszal felöntjük és elkeverjük, hogy kellemes barna színt kapjon az egész. Így az íze is jobb lesz. Rátesszük a fedőt, és hozzákezdünk a második lépéshez, a tésztával ugyanis még nem végeztünk.
Veszünk pár fejes káposzta levelet, amelyet kockákra vágunk. A hagymákat felaprítjuk, lehetőleg jó nagy csíkokra, hogy ne süljön össze apróra. Egy serpenyőben olívaolajon megpirítjuk előbb a káposztát, majd kis idő elteltével hozzátesszük az enyhén megsózott hagymát, és együtt sütjük a kettőt. Ehhez is loccsintunk egy kis szójaszószt, majd belekeverjük a tésztánkba.
A csirkemelleket már előre kockákra vágtuk és sós, esetleg fokhagymás tejben áztatjuk. Sűrű palacsintatésztát készítünk, ebbe mártjuk a csirkekockákat, és bő napraforgóolajban kisütjük. A csirkefalatok bundája így még meglehetősen kemény, ezért - és az íze miatt is - készítünk édes-savanyú szószt.
Hideg vízben kikavarjuk a keményítőt, sűrűsödésig melegítjük, majd fűszerezzük a paprikával és a többivel (a borstól csípős lesz, amit nálunk nem szeretnek, ezért nem szoktam beletenni). Egy kevés méz és pár csepp citromlé pedig még kellemesebb ízt ad neki. A végén belekeverjük az olaj nélkül megpirított szezámmagot. Ebbe a sűrű szószba mártogatjuk a megsült, palacsintabundás csirkefalatokat. A zöldséges sült tésztával tálaljuk.
|
|
